ヒルナンデス木金レシピ~油淋鶏ソース、坦々スープ(バンバンジーソース)、中華風炊き込みご飯

冷蔵庫 テレビ

5月9日(木曜日) 日本テレビ11時55分~13時55分 ヒルナンデス!

冷蔵庫の残りであと2日乗り切る木金レシピを紹介していました。

週末の買い物で残っている食材だけでおいしい、しかもマンネリでない料理だと家族も作るお母さんもうれしいですね!

坦々スープ~バンバンジーソースたれ

材料 10杯分

  • 豆腐 1パック450g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 油 少々
  • すりおろし生姜 少々
  • すりおろしニンニク 少々
  • 豚ひき肉 150g
  • 水 1ℓ

〈a〉バンバンジーソースたれ

  • 白すりごま 200g
  • 醤油 大さじ5
  • お酢 大さじ3
  • ごま油 大さじ1
  • コンソメ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
すりごまがない時は、普通のごまをジッパー付き袋の中にごまを入れ、空気をぬいて口を閉め、瓶やめんぼうで転がしながら潰すとすりごまができます。
作り方
  1. 豆腐をキッチンペーパーでくるみ、レンジで3分加熱して水気を抜く。マヨネーズを加えて泡立て器で混ぜてペースト状にする。
  2. フライパンに油、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを入れ熱し、香りが出たら豚ひき肉を加え炒める。水1ℓ、1の豆腐と〈a〉のバンバンジーソースたれを加える。
  3. まぜながら、沸騰するまで温めて完成。

お好みでラー油を加えても良いです。

豆腐嫌いな方もマヨネーズを入れるおかげで豆腐が気にならないのです!
コクも増します。
坦々スープもいろいろな活用ができますよ。野菜を入れて坦々鍋にしたり、ラーメンを入れて担々麺にしたりできます。
筆者も作ってみました。黒ゴマで作ったので色も見た目も微妙ですが、味は豆腐のうまみと、大さじ1しかいれていないのにマヨネーズのコクが効いていてとても美味しかったです。写真は担々麺です。
担々麺

中華風炊き込みご飯

材料

  • 米 5合
  • 水 600ml(米の量より2割少なめにする)(1合を150gで計算すると5合は750gで2割少なめで600mlが水の量)
  • 鶏皮 鶏肉150g分の皮
  • 生姜 小1個 スライス
  • ネギ 青い部分(長いまま)
  • コンソメ 小さじ1(チキンコンソメがおすすめ)
  • 塩 小さじ1
  • 油 大さじ3

作り方

  1. 米を研ぐ。米をざるに入れて流水で軽く汚れを流す程度でOK
  2. 米を炊飯器に入れ、水を材料分を入れる(硬めに炊くため、米の量より2割少なめにする)
  3. お米を塩とコンソメで味付けし、良く混ぜ合わせる
  4. フライパンに油を入れ、鶏皮、生姜スライス、ネギの青い部分(長いまま)を炒め、鶏皮に焦げ目がつくまで炒める
  5. お米に4を油ごと入れて炊く。ネギと鶏皮はお好みでたべる。

かさましカシューナッツ風炒め

  • 鶏むね肉 150g
  • ちくわ 2本
  • 厚揚げ 1/4
  • にんじん 1/2
  • ピーマン 1個
  • 柿ピー 適量(カシューナッツの代用)
  • コーン 適量

〈鶏むね肉の下味〉

  • 塩、コショウ 少々
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 少々

〈中華風ソース〉

  • 醤油 大さじ3
  • お酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • コンソメ 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 少々
  • 水 大さじ3

作り方

  1. 食材をひとくち大に切る
  2. 鶏肉を塩・コショウで味付け、水大さじ2杯を揉みこみながらしみ込ませ、水分がなくなったら、肉を片栗粉でコーティングする
  3. 中華風ソースをつくる。醤油・お酢・砂糖・コンソメ・片栗粉・ごま油・水を混ぜ合わせる。
  4. フライパンで2の鶏むね肉を炒める。火が通ったら他の具材も加え炒め、コーンも入れる。
  5. 火が通ったら中華風ソースを入れ絡める。
  6. 火を止めてから柿ピーを入れ軽く混ぜあわせて完成。

油淋鶏ソース

材料

  • おろしニンニク 適量
  • おろし生姜 適量
  • 玉ねぎ 1/2
  • 醤油、お酢、砂糖、ごま油、水 各お玉1杯

作り方

  • みじん切りにした玉ねぎ、おろしニンニク、おろし生姜、醤油、お酢、砂糖、ごま油、水を混ぜ合わせる。

ズッキーニを炒めお皿に盛って、油淋鶏ソースをかけたり、もちろん油淋鶏にかけたりいろいろ活用できるソースたれです。

中華風マッシュポテト

材料

  • 里芋4個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 油 大さじ5
  • 塩 少々
  • コンソメ 少々
  • 水 200㏄

作り方

  1. 里芋の皮をむき、厚めにスライスし電子レンジで500W7分加熱する
  2. 長ねぎをみじん切りにし、フライパンで油と一緒に炒め
  3. 加熱した里芋を2に入れ、水を少しずつ加え潰しながら炒める。塩・コンソメを加え、水気がなくなるまで炒めて完成。

感想

週末の買い物までこのレシピを参考にして乗り切りたいですね!

どれもおいしそうで簡単に作れそうなのでチャレンジしてみようと思います。

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